1 cabrito com 5 ou 6 quilos
2 colherzinhas de cominhos moídos
2 colherzinhas de pimenta preta moída
1 colher de folhas de alecrim (fresco)
10 dentes de alho pelados
2 colheres de manteiga amolecida
2 colheres de mostarda
6 ml de uma bebida forte (rum, tequilla, etc.)
1 colher de vinagre
3 colherzinhas de sal
1 quilo de cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
Colocar todos os condimentos na liquidificadora (cominhos, pimenta, alecrim, alhos, manteiga, mostarda e sal), juntar a bebida e o vinagre, bater até obter uma pasta.
Barrar o cabrito por dentro e por fora com esta pasta e deixar marinar cerca de três horas. Se o cabrito for adulto deixar a marinar durante a noite num local fresco.
Dispor as rodelas de cebola no tabuleiro de ir ao forno. Colocar o cabrito por cima com a abertura para baixo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante duas horas. Passado este tempo, verificar que ao ser picado deita um suco rosado.
1,5 kg de carne de vaca para assar
1 colher (de chá) de pimentão
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
1 cebola grande
1 cenoura
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 kg de batatas
3 cravinhos
Sal e pimenta a gosto
Aqueça o forno a 180º C. Tempere a carne com sal e pimenta e adicione os cravinhos, o pimentão, os alhos esmagados, o louro, o vinho branco e a salsa.
Descasque a cebola e a cenoura e corte-as em pedaços. Coloque-as num tabuleiro de barro e cubra-as com a carne.
Cubra com o azeite e pedacinhos de manteiga e leve ao forno durante 40 minutos, regando com o molho que se vai formando. Entretanto descasque as batatas, corte-as em meias luas e junte-as à carne.
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