4 postas de bacalhau demolhado
1 kg batatas
2 dl azeite
3 dentes de alho
pimento vermelho q.b.
Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, cobrindo com os dentes de alho e o azeite.
Não descasque as batatas, lave-as bem e limpe com um pano. Coloque-as num segundo tabuleiro e polvilhe com sal grosso.
Ponha ambos os tabuleiros no forno a uma temperatura de 200ºC durante cerca de 40 minutos. Enquanto o bacalhau assa vá regando com o azeite do assado para não secar.
Quando as batatas estiverem assadas comprima-as ligeiramente para fazer estalar a pele. Coloque o bacalhau num prato de servir e regue com o azeite do tabuleiro, coloque as batatas em volta e decore com pimento vermelho cortado em cubinhos e salsa.
1kg de amêijoas
500 g de camarões
400 g de arroz
500 g de mexilhões
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates maduros
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
3 colheres de azeite
sal, pimenta e malagueta
Coloque as amêijoas e os mexilhões de molho para retirar a areia.
Abra as amêijoas num recipiente coberto com um pouco de água, retire e deixe escorrer, reservando a água da cozedura. Proceda do mesmo modo com os mexilhões.
Coza os camarões em água com sal durante 2 minutos. Assim que levantar fervura escorra-os, descasque-os e reserve a água.
Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho picado e o louro. Quando a cebola estiver dourada, adicione os tomates cortados, sem pele nem sementes, a salsa e a malagueta. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Adicione a água que reservou e rectifique o sal, se necessário. Quando estiver a ferver deite o arroz lavado e escorrido. Depois de 10 minutos a ferver, junte os mariscos e deixe terminar de cozer o arroz. Sirva bem quente e decore com os coentros picados.
4 linguados de 350g
8 colheres de molho de soja
2 colheres de azeite
2 colheres de brandy de arroz
2 colheres de sumo de limão
1 colher de açúcar amarelo
1 dente de alho
1 colherzinha de gengibre fresco ralado
3 cenouras
2 alhos franceses frescos
Dê 2 cortes inclinados na parte posterior dos linguados e coloque-os num tabuleiro de forno.
Misture num recipiente o molho de soja, o azeite, o brandy, o sumo de limão, o açúcar, o dente de alho pelado e picado e o gengibre ralado.
Deite esta mistura sobre o peixe e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Grelhe os linguados de ambos os lados num grelhador em fogo lento e vá pincelando com azeite.
Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em cubos. Corte os alhos franceses em tiras.
Coloque os peixes nos pratos, decore com os legumes e sirva.
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